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O chef Ljubomir Stanisic, que ficou conhecido pelo seu restaurante 100 Maneiras, não esteve presente na Gala Michelin realizada no Porto, a 25 de fevereiro, onde o seu restaurante perdeu a única estrela que tinha recebido em 2020.
Em declarações ao Observador, Ljubomir destacou que os prémios nunca foram a sua principal motivação, mas sim o reconhecimento do trabalho árduo feito diariamente pela sua equipa.
Ele referiu que 2024 tem sido um ano especialmente complicado para a restauração, com muitos estabelecimentos a fecharem, especialmente aqueles sem o suporte de grandes grupos económicos.
Sobre a perda da estrela, o chef afirmou que isso é algo que deve ser questionado à própria Guia, e que o foco do 100 Maneiras é sempre melhorar e aprender com os erros.
Para o chef, reconquistar a estrela não é uma prioridade, mas sim continuar a oferecer o melhor serviço possível aos seus clientes e à equipa.
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