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Um estudo realizado em Espanha, pela Universidade de Granada, concluiu que as batatas fritas são mais saudáveis que as cozidas.
De acordo com os resultados, comer vegetais fritos pode ser mais saudável e benéfico do que comê-los cozidos, especialmente se forem fritos em azeite extravirgem.
Os vegetais quando comidos crus, são ricos em fenóis, o que quer dizer que são compostos orgânicos. Neste caso quiseram perceber se estes compostos antioxidantes eram eliminados aquando do processo da cozedura e a verdade é o número de fenóis não se alteravam, ao contrário de quando são fritos em azeite virgem uma vez que a quantidade desses compostos orgânicos aumenta substancialmente.
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